Livro: Expedição Brasil Gastronômico

Acontece na quarta-feira (dia 27) o LANÇAMENTO do Expedição Brasil Gastronômico!
Imagem: Capa do livro Expedição Brasil Gastronômico
Imagem: Capa do livro Expedição Brasil Gastronômico
25 de novembro de 2013 | 09:20

Nesta quarta-feira, dia 27, será lançado no Rio, o primeiro livro, fruto do projeto Expedição Brasil Gastronômico que levou uma equipe do Festival de Gastronomia de Tiradentes para dentro do Brasil, para documentar a diversidade dos ingredientes brasileiros e a dedicação dos produtores rurais e dos chefs. O livro conta as aventuras pelos estados de Minas Gerais, Rio de Janeiro, Pernambuco, Ceará, Rio Grande do Norte e Amazonas, o primeiro de uma série, das editoras Boccato e Melhoramentos. O lançamento será às 19h, na MegaSaraiva, do Rio Sul, em Botafogo.

No Rio, foram identificados alguns terroirs: na região serrana, o terroir perfeito para o cultivo de orgânicos, por conta do clima temperado e do solo fértil, aerado, composto por boa matéria orgânica e bem estruturado fisicamente. Ainda na serra, os autores (Guta Chaves, Rodrigo Ferraz e Dolores Freixa) elegeram o terroir perfeito para a produção de queijo de cabra, pois as raças de cabras leiteiras saanen e parda alpina, típicas dos alpes europeus, desenvolveram-se bem ali por causa do clima de altitude e ameno. No Vale do Café, a equipe visitou a Fazenda Tribeca Santa Marta e identificou o terroir das macadâmias. Na região das Agulhas Negras, é o terroir das trutas. E no norte fluminense fica o Vale do Açúcar. Lá, a cultura da cana de açúcar é uma tradição que remonta o século XVIII e os descendentes dos escravos que trabalhavam nas plantações continuam vivendo no local, formando uma comunidade quilombola, e na Casa das Artes, ligada ao projeto “Raízes do Sabor”, é possível conhecer a culinária afrodescendente. Um prato curioso é o capitão de feijão (bolinho temperado), que antigamente eram as sobras do feijão da casa-grande às quais os escravos misturavam farinha, fazendo bolinhos que comiam com as mãos. Além disso, graças à produção de cana de açúcar, a região é uma importante produtora de cachaças artesanais. 

Por: Thaís Genuino

Fonte: Mural Comunicação em 25 de novembro de 2013 09:16

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