Crudivorismo: a aposta para fugir do calor carioca

Ceviches, carpaccios e tartares são opções refrescantes da dieta que dispensa o cozimento.
23 de janeiro de 2017 | 01:07

Ceviches, carpaccios e tartares são opções refrescantes da dieta que dispensa o cozimento.

O hábito de incluir comestíveis crus na alimentação diária ganha adeptos em boa parte do mundo, e por ter um efeito refrescante e revigorante no organismo, chega ao Brasil como opção para os dias mais quentes de verão. O crudivorismo, uma dieta feita exclusivamente à base de alimentos crus, geminados, frutas e hortaliças frescas, nozes ou sementes, também aceita a inserção de pratos de origem animal na alimentação, como é o caso do peixe e carne crua. Nesta corrente, o tartare com DNA francês e o ceviche, de origem peruana, além é claro do já difundido carpaccio são opções que não podem faltar. Leves, frescos e saborosos, são a estrela nos cardápios de restaurantes nesse início de ano.

No italiano Quadrifoglio, no Village Mall, chef Renato Ialenti apresenta o tartare di Cernia (R$ 42,00) – tartar de cherne com salada de funcho, azeitona preta e laranja e o suculento Carpaccio de Salmão (R$45,00) – carpaccio de salmão marinado com rabanete, nozes glaceadas e emulsão de pimenta rosa.

Já no Point de Grumari, o chef Leo Toste, expoente da alta gastronomia da região de Guaratiba, em especial no tocante a peixes e frutos do mar, aposta no refrescante ceviche de peixe branco (R$23,50), sempre o mais fresco do dia, com o toque suave e adocicado da pimenta rosa.

Fotos Créditos Quadrifoglio: Berg Silva

Foto Crédito Point: Victor Estruc

Serviço:

Quadrifoglio (Village Mall) – Av. das Américas, 3.900, Piso L3 – Loja 304 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro – RJ. Tel.: (21) 3252-2652. Capacidade: 90 lugares. Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 12h às 23h, sexta e sábado, das 12h à 00h, e Domingo e feriados, das 12h às 22h. Formas de pagamento: Cc: todos. Cd: todos. Estacionamento do Shopping. Manobrista. Taxaderolha: R$ 45,00.  Acesso para deficientes. Cardápio bilíngue. Wi-fi. Abertoem 2012. www.quadrifogliorestaurante.com.br

Point de Grumari: Estrada do Grumari, 2.710 – Recreio dos Bandeirantes – RJ. Tel.: 2410-1106/2410-1434. Capacidade: 276 lugares. Horário de funcionamento: segunda a sexta – 11h30 às 18h; sábado, domingo e feriados – 11h30 às 19h. Formas de pagamento: Cc: todos. Cd: todos. Estacionamento na rua. Taxaderolha: R$ 25,00. Acesso para deficientes. Cardápio bilíngue. Abertoem 1992. www.pointdegrumari.com.br

Por: Guilherme Maculan

Fonte: 23 de janeiro de 2017 01:04

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Comentários

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  • Coluna Do Editor

    ...e aqui estamos nós, em 2017!

    Leticia Evelyn Oliva-Cowell
    23 de janeiro de 2017 01:25
    Industria de Alimentos em 2017, nós estaremos acompanhando.